Calculateur de rendement alimentaire et de coût par portion
Convertissez les aliments achetés en masse préparée et cuite, ou travaillez à l’envers à partir d’une quantité comestible requise.
VOTRE CALCUL
Résultat
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Étapes du calcul
Affichez les étapes une par une ou le calcul complet. Les étapes utilisent les valeurs que vous avez saisies.
Méthode de calcul
Multiplier la masse achetée par les rendements de préparation et de cuisson. Diviser la masse par portion, ou inverser les deux rendements pour trouver la masse achetée nécessaire. Appliquer votre prix à la quantité achetée.
Edible mass=purchased mass×preparation yield×cooking yield; cost=purchased mass×entered price per mass
Exemple détaillé
1 kg achetés à 80 % de rendement de préparation et 75 % de rendement de cuisson donne 600 g, 4 150 g de portions. À 10 par kg, le coût de l’ingrédient est de 10, ou 2,50 par portion complète.
Hypothèses et précisions sur les données
Les pourcentages de rendement sont entrés dans les mesures, et non dans une base de données sur les aliments. Le rendement de préparation est de 100 % au maximum; le rendement de cuisson peut atteindre 1000 % pour représenter l’absorption d’eau. Le coût est le coût d’achat des ingrédients seulement. Le prix blanc reste inconnu. Les portions fractionnelles et les portions entières sont déclarées séparément; le coût par portion utilise la masse totale de la portion, y compris un reste fractionné. Aucune évaluation de la nutrition ou de la salubrité des aliments.
Références : USDA : concepts de rendement de préparation
Définitions des unités
La sélection des unités est indépendante de la langue. Chaque sélecteur ne contient que des unités pour sa quantité physique. Les calculs utilisent des unités de base définies en interne.
Les définitions de masse 19 distinguent les mesures d’avoirdupois et de troy, les mesures métriques et régionales. La souche japonaise est de 600 g; la souche chinoise continentale est de 500 g.
Les mesures régionales ne sont pas interchangeables simplement parce que leur nom ressemble. Il s’agit d’une sélection documentée, et non d’une revendication visant à inclure toutes les unités historiques.
Tableaux de mesure NIST · Unités traditionnelles japonaises · Chine continentale et Hong Kong distinctions unitaires
Utiliser ce calculateur
Puis-je saisir mes propres données ?
Oui. Remplacez les valeurs de l’exemple par vos propres données. Le résultat, les étapes, les tableaux et les diagrammes disponibles se mettent à jour. Une valeur vide ou invalide efface le résultat ; les valeurs de l’exemple ne remplacent jamais les données manquantes.
Les résultats sont-ils exacts ?
Les calculs utilisent des nombres à virgule flottante et les résultats affichés sont arrondis. Consultez la formule, les hypothèses et la précision des données indiquée avant d’interpréter le résultat.
Mes données sont-elles envoyées ?
Le calcul s’effectue dans votre navigateur. Aucun compte, envoi de fichier ou service d’IA externe n’est nécessaire. Les données saisies ne sont pas conservées après le rechargement de la page.
Échellez chaque ingrédient des portions originales à un nouveau nombre de portions. Entrez les fractions, sélectionnez chaque ingrédient et inspectez un tableau complet des quantités.
Comparer les paquets de produits par prix par la même quantité. Mélanger des unités compatibles, inclure plusieurs packs et afficher une table classée et un graphique à prix unitaire.
Calculer les pourcentages de boulangers et d’hydratation de la pâte, y compris une entrée de farine et d’eau. Échellez la même formule à une masse de pâte cible.
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