食品歩留まり・1食分の原価計算
購入食品の量を下処理後・調理後の質量に換算し、必要な可食量から逆算もできます。
計算結果
結果
—
計算手順
手順を1つずつ、またはまとめて表示できます。現在の入力値を使った計算手順です。
計算方法
準備と調理の歩合によって大量に購入する。部分質量で分割するか、または両方を逆算して、購入された質量を求める。購入した量に価格を当てなさい。
Edible mass=purchased mass×preparation yield×cooking yield; cost=purchased mass×entered price per mass
計算例
1 kgを購入し、下処理歩留まり80%、調理歩留まり75%の場合、600 gとなり150 gを4食分作れます。kg単価10なら材料費は10、1食分は2.50です。
前提条件と入力上の注意
食品のデータベースではなく、含有率が測定される。収穫量は100%年が最高であり、水の吸収を示すために1000%年が調理収量である。費用は材料の購入費用のみです。価格は未定。分数部分と全部分を別々に報告し、分数部分の剰余を含む全部分質量を使用する。栄養士または食品安全評価は行われない。
参考資料： 農務省:調製は概念を生み出す
単位の定義
ユニットの選択は言語に依存しない。各セレクターには、物理量の単位しか含まれていない。計算では、内部で定義されたベースユニットを使用する。
19 の質量定義では、アボアルドゥポワとトロイ測度、メートル法、および地域測度を区別している。日本のは600 g年、中国大陸の四神は500 g年である。
地域的な対策は、名前が似ているだけでは、交換できない。これは文書に記載された選択であり、すべての歴史的な単位を含むという主張ではない。
このツールの使い方
自分の値を入力できますか？
はい。入力例をご自身の値に変更してください。結果・計算手順・表・対応する図が入力に応じて更新されます。空欄や無効な値がある場合は結果を消去し、不足した入力を自動的に例の値で補うことはありません。
結果は厳密ですか？
浮動小数点演算を使用し、表示時に丸めています。計算式・前提条件・記載されたデータ精度を確認して結果を解釈してください。
入力内容は送信されますか？
計算はブラウザー内で行います。アカウント・ファイルのアップロード・外部AIサービスは不要です。ページを再読み込みすると入力値は保持されません。
元の人数分から新しい人数分へ全材料を調整し、分数入力、材料ごとの単位、完全な数量表に対応します。
同じ数量あたりの価格で商品セットを比較し、互換単位や複数パックを含む順位表と単価グラフを表示します。
粉と水からなる発酵種を含め、総粉量基準のベーカーズパーセントと加水率を求め、目標生地質量に配合を拡大・縮小します。
広告掲載用スペースです。