Calculateur de rendement d’extraction et de dilution du café
Utiliser le TDS et la masse des boissons pour calculer le rendement d’extraction et une dilution optionnelle de l’eau seulement.
VOTRE CALCUL
Résultat
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Étapes du calcul
Affichez les étapes une par une ou le calcul complet. Les étapes utilisent les valeurs que vous avez saisies.
Méthode de calcul
Solides dissous égale masse de boissons multipliée par la fraction de masse de TDS. Diviser par la dose sèche pour obtenir le rendement d’extraction. Pour la dilution, conserver les solides tout en ajoutant de l’eau.
Extraction yield %=beverage mass × TDS % / dose; water addition=solids/target fraction−beverage mass
Exemple détaillé
18 g de café sec, 270 g de boissons et 1,3 % de TDS mesurés donnent 3,51 g de solides dissous et 19,5 % de rendement d’extraction. La dilution à 1,2 % nécessite 22,5 g d’eau.
Hypothèses et précisions sur les données
Arithmétique en fonction de la masse; utiliser une valeur TDS de café mesurée appropriée plutôt qu’une lecture de compteur de conductivité électrique. Aucune correction automatique de mesure, score sensoriel ou cible d’extraction recommandée. On ne peut pas atteindre un TDS plus élevé en ajoutant de l’eau; les solides de café calculés ne peuvent pas dépasser la dose de café sec. Le rapport eau-bras est indépendant du rendement des boissons.
Références : Etude de café Stat-Ease: mesure du TDS et du rendement d’extraction
Utiliser ce calculateur
Puis-je saisir mes propres données ?
Oui. Remplacez les valeurs de l’exemple par vos propres données. Le résultat, les étapes, les tableaux et les diagrammes disponibles se mettent à jour. Une valeur vide ou invalide efface le résultat ; les valeurs de l’exemple ne remplacent jamais les données manquantes.
Les résultats sont-ils exacts ?
Les calculs utilisent des nombres à virgule flottante et les résultats affichés sont arrondis. Consultez la formule, les hypothèses et la précision des données indiquée avant d’interpréter le résultat.
Mes données sont-elles envoyées ?
Le calcul s’effectue dans votre navigateur. Aucun compte, envoi de fichier ou service d’IA externe n’est nécessaire. Les données saisies ne sont pas conservées après le rechargement de la page.
Calculer les pourcentages de boulangers et d’hydratation de la pâte, y compris une entrée de farine et d’eau. Échellez la même formule à une masse de pâte cible.
Échellez chaque ingrédient des portions originales à un nouveau nombre de portions. Entrez les fractions, sélectionnez chaque ingrédient et inspectez un tableau complet des quantités.
Estimer l’alcool en volume et l’atténuation apparente de la gravité spécifique initiale et finale mesurée.
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